☆Risotto Crémeux à la Betterave☆


Recette / Sunday, December 15th, 2019

☆Risotto Crémeux à la Betterave☆.

☆Risotto Crémeux à la Betterave☆ You can cook ☆Risotto Crémeux à la Betterave☆ using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of ☆Risotto Crémeux à la Betterave☆

  1. It’s 150 gr of riz rond (Arborio).
  2. Prepare 250 g of betterave (1 grosse betterave) cuites au four ou à la vapeur.
  3. You need 500 ml of bouillon de légumes.
  4. It’s 100 ml of vin blanc sec.
  5. Prepare 1 of échalote.
  6. You need of gingembre frais râpé.
  7. It’s 1 of radis coupé en fine rondelles.
  8. It’s 1 of c-a-soupe d'huile d'olive.
  9. It’s of sel, poivre du moulin.
  10. You need 30 g of parmesan.

☆Risotto Crémeux à la Betterave☆ instructions

  1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes. Assaisonner de sel et poivre.
  2. Éplucher les betteraves cuites et réserver une petite quantité pour la garniture. Mixer le reste des betteraves avec une petite quantité d'eau jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Réserver.
  3. Dans une sauteuse chauffer 3 càs d'huile d'olive et ajouter l’échalote. Dès qu'elle commence à dorer incorporer le riz et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  4. Déglacer au vin blanc (ou à défaut d'un peu de bouillon de légume), remuer et laisser évaporer pendant 1 minute environ.
  5. Réduire le feu et verser lentement le bouillon chaud sans cesser de remuer.
  6. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit moelleux mais ferme, ajouter alors le coulis de betterave ainsi que le parmesan, le gingembre frais et les morceaux de betterave réservés. Mélanger bien le tout.
  7. Servir aussitôt et garnir de rondelles de radis et de brin de basilic si désiré ?.

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