Bolo Rei de l’Épiphanie


Recette / Sunday, April 14th, 2019

Bolo Rei de l’Épiphanie.

Bolo Rei de l’Épiphanie You can cook Bolo Rei de l’Épiphanie using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bolo Rei de l’Épiphanie

  1. It’s 500 g of farine.
  2. You need 80 g of beurre ramolli.
  3. It’s 50 g of sucre en poudre.
  4. It’s 22 cl of lait tiède.
  5. Prepare 2 of sachets de 5 g de levure boulangère sèche.
  6. Prepare 2 of œufs entiers + 1 jaune d’œuf.
  7. You need 1 cuillère à café of sel.
  8. It’s 4 of mandarines confites.
  9. You need 1 of dizaine de cerises confites.
  10. You need 1 of écorce d'orange confite.
  11. It’s 1 of écorce de citron confit.
  12. Prepare 1 of morceau d'angélique confite.
  13. You need 1 cuillère à café of gelée de pommes.
  14. It’s 5 cl of rhum.

Bolo Rei de l’Épiphanie step by step

  1. La veille Coupez la moitié des fruits confits en petits dés et mettez les à mariner dans le rhum..
  2. Dans la cuve du robot pâtissier, versez les œufs entiers et la farine, mélangez à petite vitesse. Ajoutez le sucre, puis le sel, le lait tiède et la levure. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmentez ensuite la vitesse et laissez tourner à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre tiédi et les fruits confits avec le rhum, et mélangez toujours à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Augmentez encore la vitesse et mélangez à vitesse rapide pendant encore 5 minutes..
  3. Sortez la cuve du robot et couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez la pâte pauser 1 h à température ambiante. Dégazez la pâte puis façonnez la dans un moule beurré. Entreposez au frigo pour la nuit après avoir filmé la pâte à nouveau..
  4. Le lendemain : Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau, badigeonnez la pâte et saupoudrez de sucre perle. Enfoncez la fève dans la pâte. Préchauffez le four à 180° C puis enfournez la brioche pour environ 30 minutes..
  5. Laissez refroidir et démoulez le gâteau des Rois. Faites chauffer la gelée de pomme et badigeonnez le gâteau des Rois. Disposez dessus le restant des fruits confits..

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