Faux filet, pommes chips et sauce diable


Recette / Monday, February 4th, 2019

Faux filet, pommes chips et sauce diable. La sauce est très parfumée sans être trop piquante avec cette méthode. Salez et poivrez vos faux filets et les cuire dans une poêle très chaude pour les saisir. Chips Dipping Sauce Recipes on Yummly

Faux filet, pommes chips et sauce diable Turns out the pickle dip is healthier than tartar sauce, and we like it a lot better—who knew? —Michelle Lucas, Cold Spring, Kentucky. My husband and I really like fish and chips, but not all the grease that typically comes along with it. I decided to give the classic dinner a makeover. You can have Faux filet, pommes chips et sauce diable using 14 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Faux filet, pommes chips et sauce diable

  1. Prepare 3 of pommes de terre.
  2. It’s 1 of faux filet par personnes.
  3. You need of QS sel.
  4. It’s of QS huile pour la friteuse.
  5. Prepare of Pour la sauce diable :.
  6. You need 250 ml of fond brun de veau.
  7. It’s 100 g of vin blanc.
  8. It’s 3 of càs de vinaigre.
  9. It’s 1/2 of à 1 cuillère à soupe de maizena.
  10. It’s 1 of à 2 échalotes ciselées.
  11. You need 1 of càc de concentré de tomate.
  12. Prepare 2 of pincée de piment de Cayenne en poudre.
  13. Prepare of QS lait pour diluer la maizena.
  14. Prepare of Matériel recommandé : mandoline.

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Faux filet, pommes chips et sauce diable instructions

  1. Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles fine à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau à lame fine et bien aiguisé. Réserver les rondelles dans de l'eau froide..
  2. Cuire les faux filets et les réserver au chaud (+63°C). Préchauffer une friteuse à 180°C..
  3. Dans la poêle mettre les échalotes ciselées puis déglacer avec le vin blanc et le vinaigre. Réduire presque à sec..
  4. Verser le fond brun et porter à ébullition. Réduire légèrement..
  5. Diluer la maizena dans un peu de lait. Verser la maizena dans la sauce et mélanger rapidement (ça va vite s'épaissir)..
  6. Ajouter le concentré et mélanger. Pour finir saupoudrer le piment de Cayenne. Mélanger. Maintenir la sauce au chaud (+63°C)..
  7. Égoutter les rondelles avec l'aide d'un torchon. Cuire les rondelle à la friteuse à 180°C. Faire égoutter et saler..
  8. Dresser les assiettes et déguster :=).
  9. Le petit + : Vous pouvez maintenir la viande et la sauce dans un four réglé à +63°C. Il sera peut être nécessaire de faire plusieurs services selon la taille de votre friteuse..

Nappez la viande de cette sauce et servez immédiatement. Filet mignon aux pommes, miel et sauce pimentée. J'ai un peu fait exploser les pommes en préparant cette recette. Badigeonnez-en le filet mignon sur toutes les faces et mettez-le dans un plat. Passer les filets dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure de manière à ce Les égoutter et les saler.

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