Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse


Recette / Tuesday, January 24th, 2017

Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse.

Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse You can cook Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse

  1. Prepare 800 g of fraises.
  2. Prepare 40 cl of crème fleurette à 30% de matière grasse et très froide.
  3. You need 25 cl of jus d'orange.
  4. You need 1 cuillère à soupe of miel.
  5. You need 1 of jus de citron.
  6. It’s 2 g of d'agar agar.
  7. Prepare 1 cuillère à soupe of sucre glace.

Verrines à la fraise : aspic au miel et mousse step by step

  1. Rincez rapidement les fraises sous l'eau claire, sans avoir enlevé les queues des fruits car les fraises se gorgeraient d'eau. Coupez 200 g de fraises en morceaux et mettez-les à mariner avec le miel et le citron. Mettez le restant des fraises dans une casserole avec le jus d'orange et portez à ébullition. Égouttez les fraises (gardez le jus récupéré) et mixez les fraises au blender. Réservez..
  2. Ajoutez l'agar agar dans le jus récupéré et faites chauffer 3 minutes. Mélangez le jus avec les fraises marinées au miel et au citron. Posez vos verrines sur des emporte-pièces en les inclinant. Remplissez avec la préparation aux fraises. Laissez prendre au frais.
  3. Mixez les fraises qui ont cuit dans le jus d'orange et passez au tamis. Battez la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre glace..
  4. Séparez la chantilly en 1/3 – 2/3. Versez les 2/3 dans le coulis de fraise. Mélangez pour avoir une mousse homogène. Versez la mousse dans les verrines. Pochez le restant de la chantilly dans une poche à douille et déposez des rosaces de crèmes sur le dessus. Décorez avec une fraise et réservez au frais..

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