Macarons


Recette / Tuesday, March 17th, 2020

Macarons. The macaron is traditionally held to have been introduced in France by the Italian chef of queen Catherine De Medici during the Renaissance.

Macarons You can cook Macarons using 9 ingredients and 14 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Macarons

  1. It’s of Pâte à macarons.
  2. Prepare 85 g of blancs d'oeufs.
  3. You need 45 g of sucre semoule.
  4. You need 155 g of sucre glace.
  5. Prepare 90 g of poudre d'amande.
  6. Prepare of Ganache chocolat.
  7. You need 150 g of chocolat.
  8. You need 95 g of crème liquide entière.
  9. It’s 20 g of beurre demi-sel.

Macarons step by step

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
  3. Realisation de la meringue : Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter le sucre semoule en 3 fois.
  4. Ajouter le colorant alimentaire de votre choix (le colorant en poudre est conseillé).
  5. Ajouter la meringue en 3 fois maximum à la préparation sucre glace+poudre d'amande.
  6. À l'aide d'une spatule, macaronner le mélange en tournant le plat. La pâte ne doit plus coller dans le fond du plat..
  7. Avec une poche à douille dresser les macarons en quinconce sur une plaque en silicone spécial macaron.
  8. Tapez la plaque et laissez sécher 15min à température ambiante.
  9. Enfourner les macarons et baisser la temperature du four à 140°C..
  10. Cuissons pendant 15min :7min30 puis ouverture du four pendant 10sec puis 7min 30.
  11. Pour la ganache au chocolat : faire bouillir la crème entière liquide.
  12. Ajouter le chocolat noir en morceau, bien mélanger puis ajouter le beurre. Réserver au frais.
  13. Rassembler par 2 les coques de macarons puis dresser une fois la ganache bien prise..
  14. Dégustez!! ? Vous pouvez décliner ces macarons sous toutes vos envies (couleurs et ganache).

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