Flan aux fruits de la passion


Recette / Thursday, March 28th, 2019

Flan aux fruits de la passion.

Flan aux fruits de la passion You can have Flan aux fruits de la passion using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Flan aux fruits de la passion

  1. Prepare of Pour la pâte brisée croquante.
  2. Prepare 90 g of beurre à température ambiante.
  3. You need 3 g of sel.
  4. You need 30 g of sucre.
  5. It’s 150 g of farine.
  6. It’s of Vanille.
  7. You need 30 g of d'eau.
  8. Prepare 1 of jaune.
  9. You need of Pour l'appareil passion.
  10. You need 90 g of jaunes (environ 5).
  11. You need 75 g of sucre.
  12. You need 30 g of maïzena.
  13. Prepare 100 g of crème liquide.
  14. It’s 375 g of purée de fruits de la passion.
  15. It’s 50 g of beurre.
  16. Prepare 1 of pincée de fleur de sel.

Flan aux fruits de la passion step by step

  1. On commence par la pâte brisée. Sur votre plan de travail, sablez du bout des doigts, la farine, le beurre, le sucre, le sel & la vanille. Faites un puits et versez l'eau & le jaune puis formez une boule de pâte. Réservez au moins 1h au réfrigérateur..
  2. Pendant ce temps, on va préparer l'appareil aux fruits de la passion. Dans un bol, mélangez au fouet les jaunes avec la moitié du sucre & la maïzena, sans blanchir. Versez ensuite la crème liquide puis mélangez..
  3. Dans une casserole, portez à ébullition la purée de passion avec le reste de sucre. Incorporez au mélange précédent sans cesser de mélanger & reversez le tout dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une crème pâtissière. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux & mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé..
  4. Le montage. Préchauffez votre four à 180⁰C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la un peu plus large que votre cercle. À l'aide du rouleau à pâtisserie, prenez votre pâte et déposez-la délicatement sur le cercle..
  5. Foncez-la, versez votre appareil à flan à l'intérieur et lissez-le à l'aide d'une spatule. Enfournez pendant 30/35 min à 180⁰C puis 10 min à 200⁰C en surveillant bien les dix dernières minutes pour ne pas qu'il brûle trop sur le dessus..
  6. Sortez du four et laissez refroidir au moins 2 à 3h au réfrigérateur, puis dégustez..

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