Galette des rois


Recette / Saturday, March 2nd, 2019

Galette des rois.

Galette des rois You can have Galette des rois using 21 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Galette des rois

  1. It’s of Frangipane.
  2. It’s 125 g of sucre.
  3. You need 60 g of beurre mou.
  4. You need 2 of oeufs.
  5. It’s 150 g of poudre d'amande.
  6. You need 1 gousse of vanille.
  7. You need 2 c. à soupe of rhum.
  8. You need of Crème amande.
  9. Prepare 340 g of lait + arôme amande.
  10. It’s 4 of jaune d’œufs.
  11. Prepare 40 g of sucre.
  12. You need 30 g of fécule.
  13. It’s 35 g of beurre.
  14. It’s 90 g of creme.
  15. It’s of biscuit sablé amande.
  16. Prepare 250 g of farine,.
  17. Prepare 125 g of beurre,.
  18. Prepare 80 g of sucre,.
  19. It’s 70 g of poudre d'amande,.
  20. It’s 1 of oeuf.
  21. You need 1 of pincée de sel.

Galette des rois step by step

  1. Crème amande : Faire chauffer le lait. Mélanger jaune + sucre et fécule. Verser le lait chaud dessus et remettre a chauffer a feu doux, ca doit s'épaissir. Ajouter hors du feu le beurre. réserver au frais Dès que c'est froid, monter la crème en chantilly. Réservé. Battre au fouet la crème amande et rajouter délicatement la chantilly. Prendre une douille de votre choix.
  2. Pâte : Mélanger beurre et sucre, Une fois une texture crémeuse, incorporer l’œuf. mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et amalgamer le tout. Filmer au frais 1h Étaler la pâte dans un moule a tarte..
  3. Mélanger tous les ingrédients de la frangipane et y verser sur le fond de tarte. Cuisson 180° 20min. Laisser refroidir avant de mettre la crème amande.

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