Galette des rois frangipane


Recette / Monday, May 21st, 2018

Galette des rois frangipane.

Galette des rois frangipane You can have Galette des rois frangipane using 15 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Galette des rois frangipane

  1. Prepare of Pour la Crème pâtissière.
  2. You need 2 of oeufs.
  3. You need 50 g of sucre en poudre.
  4. You need 30 g of farine.
  5. You need 25 cl of lait.
  6. Prepare 1 of cuillère a café de vanille liquide ou une gousse de vanille.
  7. Prepare of Pour la crème d'amande.
  8. It’s 3 of jaunes d'oeufs.
  9. You need 125 g of poudre d'amande.
  10. You need 90 g of sucre en poudre.
  11. It’s 120 g of beurre.
  12. You need 1 of bouchon de rhum ou kirsch.
  13. It’s 2 of rouleaux de pâte feuilleté.
  14. Prepare of Fève.
  15. You need 1 of ou 2 jaune d'oeuf pour la dorure (selon les goûts).

Galette des rois frangipane instructions

  1. Pour la crème pâtissière : au batteur électrique fouetter le sucre et les oeufs dans un saladier 1mn vitesse 4. Ajouter la farine et foutter a nouveau 1mn. Dans une casserole chauffer le lait avec la vanille jusqu'a ébullition, verser ensuite sur le mélange oeufs sucre farine et remettre à chauffer à feu doux dans la casserole pour faire épaissir sans cesser de mélanger au fouet pendant quelques minutes. Filmer au contact et mettre au frais 1h..
  2. Pour la crème d'amande : Dans un saladier battre le beuure mou et le sucre jusqu'à blanchissement (avec une cuillère en bois). Ajouter les jaune d'oeufs un par un, mélanger et ajouter la poudre d'amande et le rhum..
  3. Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amande. La frangipane est prête..
  4. Étaler la pâte feuilleté, garnir de frangipane et ajouter la fève. Déposer la deuxieme pâte feuilleté en soudant bien les bords. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf et faire des motifs avec la pointe du couteau. Mettre au frais 1h avant d'enfourner 40min à 180 degré. (Chaleur tournante pour moi).

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