Vosgienne (forêt noire aux framboises)


Recette / Sunday, March 10th, 2019

Vosgienne (forêt noire aux framboises). Eventuellement la troisième partie de même. Gardez la moitié de la chantilly pour enrober tout le biscuit et servez-vous-en pour égaliser et boucher les « trous «. Décorez avec des copeaux de chocolat et des framboises, gardez la vosgienne au frais jusqu'au moment de servir.

Vosgienne (forêt noire aux framboises) Décorez avec du sucre glace, des framboises, des copeaux de chocolat, du sucre coloré. Du chocolat, de la crème chantilly et quelques framboises. Forêt noire aux framboises chocolat crème Chantilly moelleux framboises forêt noire. You can cook Vosgienne (forêt noire aux framboises) using 15 ingredients and 13 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Vosgienne (forêt noire aux framboises)

  1. You need of Pour la génoise chocolat :.
  2. Prepare 6 of oeufs.
  3. It’s 125 g of sucre en poudre.
  4. Prepare 80 g of farine tamisée.
  5. It’s 40 g of poudre de cacao non sucré tamisé.
  6. Prepare of Pour la chantilly :.
  7. Prepare 350 ml of crème liquide entière (450 ml pour une forêt rectangulaire; plus d'explication dans la recette).
  8. Prepare 1/2 of sachet de chantifix + 20g sucre glace (ou 30 à 40g sucre glace).
  9. Prepare of Pour le sirop de punchage :.
  10. You need 50 g of sucre.
  11. Prepare 50 g of eau.
  12. Prepare of Pour la garniture :.
  13. You need 250 g of framboise (ou 400g pour une forme rectangulaire).
  14. You need of Déco :.
  15. Prepare of QS copeaux de chocolat noir.

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures.) Forêt noire aux framboises, Verrines façon forêt noire aux framboises, Muffins façon forêt noire à la framboise. Et cette année, j'avais envie d'un gros gâteau, bien moelleux et généreux! J'ai pensé à la forêt noire aux framboises: une génoise au chocolat, des framboises. Une recette de forêt noire toute simple, aux framboises et au chocolat Carrefour fairtrade.

Vosgienne (forêt noire aux framboises) instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque à pâtisserie avec un papier sulfurisé et beurrer le papier (ou bien beurrer une plaque à génoise si vous en avez une de préférence anti-adhésive)..
  2. Blanchir les oeufs avec le sucre..
  3. Placer le cul de poule sur un bain-marie. Battre les oeufs au fouet (ou au batteur électrique). Vérifier constamment la température, elle doit atteindre (et ne pas dépasser) 50°C. Les oeufs doivent doublés de volume..
  4. Une fois la température de 49 -50°C atteinte, enlever la cuve/cul de poule du bain-marie et battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté, revenu à t° ambiante et forme le ruban..
  5. Incorporer la farine et le cacao (bien tamiser l'ensemble) en deux à trois fois. Bien faire un mouvement de bas en haut pour bien incorporer (avec une maryse ou une petite écumoire). Surtout bien s'assurer que la farine et le cacao soit complètement incorporée (s'il y à quelques grumeaux cela n'est pas trop grave)..
  6. Verser l'appareil à génoise sur la plaque à pâtisserie chemisée. Bien égaliser en inclinant la plaque de part et d'autre puis la claquer deux trois fois sur le plan de travail pour chasser les bulles et favoriser une levée uniforme de la génoise. Enfourner à 180°C et cuire pendant 15 min..
  7. Démouler la génoise sur le torchon, retirer le papier cuisson puis la recouvrir d'un autre torchon humidifié. Laisser refroidir à t°ambiante..
  8. Couper des disques de taille égale ou bien couper la génoise en trois rectangles égales (comme pour un opéra; il faudra plus de framboises et de crème chantilly par rapport à une forme en cercle). Réserver (ne pas les superposer car ils vont se coller l'un à l'autre sinon)..
  9. Préparer un sirop de punchage : dans une casserole mettre le sucre et l'eau puis porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la t° atteint les 105°C..
  10. Confectionner la crème chantilly : dans un cul de poule bien froid, verser la crème liquide et ajouter le sucre glace (ou le mélange chantifix/sucre glace). Battre (batteur électrique de préférence) jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée de taille moyenne, avec la crème chantilly..
  11. Découper un disque de papier de la taille des génoises au chocolat. Déposer un disque de génoise dessus et l'imbiber avec le sirop. Recouvrir le disque avec la crème chantilly puis déposer quelques framboises. Imbiber un autre disque, le déposer sur le premier, bien appuyer, puis recouvrir avec la crème, déposer quelques framboise, imbiber le dernier disque, le superposer sur le deuxième, recouvrir de crème, déposer les dernières framboises et saupoudrer de copeaux de chocolat..
  12. Réserver la Vosgienne une petite heure au frais et Bon appétit !.
  13. NB : si vous préférez une forme rectangulaire pour votre Vosgienne, il est évident qu'il vous faudra plus de crème chantilly et de framboise; se référer donc aux proportions entre parenthèses dans la liste des ingrédients..

Ah une forêt noire c'est vite fait et ça présente bien mais zut je n'ai pas de cerises au sirop ! Tant pis je les remplacerai par des framboises en sucrant un peu plus la chantilly pour compenser leur acidité Pas de Kirsh non plus : pas grave j'ai une délicieuse liqueur de cerise qui fera parfaitement l'affaire Je. La forêt noire est sans aucun doute mon gâteau préféré ! Beaucoup de personnes n'aiment pas à cause des cerises alors difficile d'opter pour ce choix à bien des occasions. Pour mon anniversaire il y a deux ans, j'ai eu droit à une forêt noire aux framboises afin que ça plaise à tout le monde.

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